О производстве
Сбор листьев этого
чудесного растения осуществляется вручную в экологических районах
Забайкальского края и только на полях, проверенных специалистами в лабораторных
условиях на отсутствие в продукте тяжелых металлов и других вредных веществ.
Приготавливается Забайкальский Иван-чай особым способом с соблюдением
определенных норм, что способствует энергетической наполненности продукта и
придает ему особый неповторимый вкус. При создании этого уникального продукта
задействована природа Забайкальского края богатая полезными душистыми травами и
вкусными ягодами, которые мы используем в качестве купажа. И, конечно же, труд,
умение и частичка души людей, которые трудятся над созданием предлагаемого вам
готового напитка.
Для того чтобы получить
готовый продукт необходимо пройти несколько этапов производства. Конечно же,
первый этап - это сбор листьев кипрея узколистного – будущего Иван-чая. Для
получения различных сортов сбор листьев производиться в разный период времени и
по индивидуальной технологии, присущей каждому сорту чая. Второй этап -
подвяливание свежесобранного листа для того, чтобы он потерял необходимое
количество влаги и стал более податливым для дальнейшей переработки. Третий
этап – это скручивание листа на специализированной машине под названием Роллер,
где происходит ломка структуры и клетки чайного листа, после чего он приобретает
особый скрученный вид и далее переходит на следующий этап, который называется -
ферментация. Ферментация – это один из самых важных этапов производства! От
того, насколько правильно будет проведена ферментация - будет зависеть вкус,
прозрачность – мутность и скорость заваривания готового продукта. Следующий
этап – это фиксация чайного листа. Фиксация происходит с помощью специального
оборудования под названием - Фиксатор – обжарочник, который помогает остановить
процесс ферментации в нужный момент. Затем сырье проходит процесс аэрации –
можно сказать, что чай отдышивается и переходит к следующему этапу - к сушке.
Сушка это тоже немаловажный этап в приготовлении Иван-чая. И опять же, для
разных сортов сушка проходит по-разному с использованием разных температур,
после мы получаем практически готовый продукт, который должен отлежаться и
пройти свою финальную стадию - фасовки и упаковки. Пройдя все эти процедуры - готовый
к употреблению продукт отправляется к покупателю.